“Serve una maggiore valorizzazione della mozzarella di bufala campana Dop e soprattutto è necessario ripristinare la qualità del prodotto, vietando tecniche, come l’utilizzo del fusore. Uno strumento di cottura della mozzarella che restringe i tempi di lavorazione, diminuisce la quantità di latte utile, con conseguente aumento del latte congelato. A riprova di questo le scorte di latte nell’ultimo anno sono notevolmente aumentate”. A parlare è il presidente di Coldiretti Lazio, David Granieri, che ha scritto alla Regione
...continua la lettura dell'articolo >> https://www.tg24.info/lazio-mozzarella-di-bufala-sos-di-coldiretti-alla-regione-valorizzazione-e-tutela-no-alluso-del-fusore/
Fonte: Tg24.info
