Una tradizione che si ripete da secoli, vanto della gastronomia italiana nonché testimonianza di un certo saper fare artigiano. Parliamo della norcineria, ovvero l’arte di lavorare e conservare la carne di maiale (e poi non solo), dando così vita a salumi, lonze, prosciutti, capocolli. Un sistema…
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Fonte: Roma Today
