Non ho mai capito perché le persone si indignano quando si parla di rifiuti. Tutto ciò che scartiamo è frutto del nostro lavoro, è scandito dal tempo quotidiano, è ciò che abbiamo scelto e acquistato, utilizzato e poi infine gettato via. E’ componente delizioso di piatti gourmet e di abbinamenti spesso anche spregiudicati, speziati e anticonformisti. Tolte le bucce e gli scarti, ovviamente.
È parte della nostra vita,
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Fonte: Alessio Porcu
